沒關係是宣輔啊！

（在中村藤吉享用抹茶冰品，是一種很棒的享受，沒有造作的甜味，只有自然的抹茶苦味在喉間流動。）


（中村藤吉茶鋪的茶葉種植，主要是以宇治川一帶為主，自古有言，好的茶葉必出於清淨之水。）


（這次，同樣在中村藤吉本店、一保堂兩間茶鋪都買了茶葉、茶粉。到目前為止，仍未分出高下。）


每一種茶葉的調理方法都是獨一無二的，是它與水量水溫不同的契合程度、
也是它所繼承的前人智慧、更是它自己的敘事風格。真正的美，必定恆在自身之中──
此一藝術與生命的法則，既簡單又根本，社會大眾卻一直無法明瞭。──岡倉天心．《茶之書》


日本茶類，基本分為抹茶、煎茶、玉露、番茶、玄米茶、豆茶、玉綠茶還有漬物茶（類中國發酵茶）等，
以日本茶鋪而言，最常見到的就是前四種茶類，又以抹茶（粉末狀）、煎茶（葉狀）為宗，有茶道之流。
其實，很多從事茶工作的人都不明白，不論是抹茶、煎茶、玉露還是番茶，這幾種都是屬綠茶的一種，
只是製作方式不同，例如番茶就要經過很多道等待的手續、煎茶要經過燻蒸，後將茶葉揉捻成卷狀。
煎茶又稱為粗茶，較抹茶的手續要簡易，在茶藝上被認為是一種最初形式，是方便招待客人的茶品，
因此，不論到都路里、中村藤吉等茶鋪，入座後，服務生都會端出煎茶類的茶湯，用以招待客人飲用，
除了是招待之途──用粗茶以表謙讓之意外，更有提點客人，已進入茶室、必須轉換心境的效用。
純粹以氣味來說，中村藤吉的煎茶香氣，是要比一保堂、都路里要濃郁的，可是喝起來味道卻稍淡，
煎茶的意境在於淳厚，味屬第二。三者而言，一保堂味夠，卻不如都路里的厚實，在煎茶上有此一別。


可是，個人還是願意選擇中村藤吉的煎茶，畢竟香味是很獨特的。









接著，談抹茶。其實，單就抹茶而言，在茶道的表現上是有一道非常繁瑣的技藝，其種類亦有區分，
抹茶同樣是綠茶的一種，是將乾燥（蒸青）後的茶之葉，以茶臼碾茶，使茶葉成為粉末狀的茶類型。
抹茶的粉末之所以為青綠色，主要是種茶人在採摘前的一個月左右，遮蔽照射茶樹的陽光，使葉綠素提高，
因此，稱之為「抹茶」，一定是呈現粉末狀的「茶粉」，不可能會如8%ice員工所說呈現「葉狀」。
近年，抹茶在栽培的技術上，已經能夠使茶中的苦味降低許多。但是，對我而言，抹茶就是該「苦」。
在一保堂喫茶時，不論是「薄茶」還是「濃茶」（抹茶粉與水的濃度比例而分），都有天然之苦味。
簡單來說，抹茶並不盡是純然的苦，其中必定有足以回甘的甜，才足夠成為領悟其理的一種過程。
中村藤吉的抹茶，在程度上是達成這種「以苦回甘」的效用，卻又不會苦澀到拒常人於千里之外，


這一點不僅是調配抹茶的重點，更是糖份、乳含量所充分控制的結果，甜味不能夠佔據抹茶之味。













從外觀來談起，臺製的抹茶系列冰品相較日本的抹茶冰品而言，色澤上就能看出加了過多的乳製品，
所以，前者的顏色不會呈現完全的濃綠色，舉例來說，觀察8%ice或和茗甘味處的冰淇淋就相當明顯。
在冰品上，抹茶不是不能夠加入牛奶，而是乳含量的多寡（糖份亦同），會絕對影響到抹茶的品質。
好的茶粉（抹茶絕對是粉狀的，不是8%ice員工所說的葉狀），未經過好的處理，一樣會有壞的結果。
因此，抹茶粉在製作上確實有分等級，不過其點茶後的味，又以茶人處理方式之不同，而有不同的面貌。
真正談起來，這一整篇寫了五千字可能都還不夠完善，總而言之，抹茶的面目有一種純粹的苦味，
可是，冰品（或者加工品）如何能在這其中變化，又能夠保有純然之味，就是面對抹茶困難之處。


可是，純粹就這一點而言，我認為中村藤吉是能做到盡美，而都路里的能做到盡力。











回到抹茶冰品的本身，照慣例仍是點選了三種冰品、一套麵食餐，根本就是《黃金傳說》的等級，
其實，麵食套餐還不錯，除了湯麵（很像流水麵，￥980）外，還附有飯、小菜和抹茶果凍的甜點，
這樣的餐點，只要是一個人享用的話，是完全足夠的，如果想吃正餐的話也可以考慮麵食套餐。
招牌冰品的話，則是點了「生茶ゼリイ」（￥720）──、「宇治きん冷しぜんざい（抹茶）」（￥780），
另外，還有「ソフトクリーム『抹茶』」（￥720），用日文名，這樣會比較好利用搜尋，
從第一個「生茶ゼリイ」來說，這是中村藤吉的抹茶聖代，同時也是本店的招牌冰品之一，
其特色在於，「生茶ゼリイ」的容器是「真正的」竹子，冷藏後使得冰品的保冷度更為持久，
「生茶ゼリイ」的內容物有兩球抹茶冰淇淋、紅豆泥跟白玉糰子等，吃起來是相當的滿足份量。
「宇治きん冷しぜんざい（抹茶）」是我很喜歡的一項，用三球抹茶冰淇淋（上有抹茶粉的凝結顆粒）、
加上許多的白玉糰子而成，裝在深色的陶瓷容器中，將固體抹茶的風味盡現眼底，還有濃茶液可以加。
「宇治きん冷しぜんざい」（個人稱宇治豪華冰），除了抹茶口味外還有焙茶口味（色澤如巧克力）。
最後一項，是「ソフトクリーム『抹茶』」（個人稱抹茶銅鑼燒冰淇淋），雖然形狀不太好看，
但是在吃法上是相當有變化的，兩片餅乾做成日本皇室的菊之家紋，更顯得具有傳統的風味。



（麵食套餐，￥980）


（宇治きん冷しぜんざい（抹茶），￥780）


（宇治きん冷しぜんざい（抹茶），￥780）


（ソフトクリーム『抹茶』，￥720）


（生茶ゼリイ，￥720）


（ソフトクリーム『抹茶』，￥720）


（生茶ゼリイ，￥720）


享用完冰品之後，我們回到土間處，購買了一些不同等級的抹茶粉、煎茶葉，才繼續踏上旅程。



（這是中村藤吉的網站，有相關商品的介紹和價格，還有店鋪資訊。）


──進入了宇治了欸，還不快點泡一杯抹茶來喝，我是第六日的超可愛連結^_______<。