page.905 ▌東京．鎌倉／2015秋　Sep. ™．第四日▌▎：阿夫利拉麵，柚子湯頭與炭烤叉燒的美味 @ 沒關係是宣輔啊！

（以柚香塩味湯頭與現烤叉燒為主打的「阿夫利．Afuri拉麵」，擺脫傳統拉麵固有的濃膩，特有清爽的滋味。）

（認識阿夫利，是出發前兩個星期，前往理髮店找設計師朋友整理頭髮時，談論之間對方熱情提及阿夫利才知。）

（除不同的柚子口味外，以雞骨及魚介熬煮的湯頭，還可以選擇清淡或是濃厚的口感，製造多樣性的層次變化。）

世上雖然有對抗文化、有越南戰爭、有大學紛爭，亂得很，
不過只要踏進「現代詩」一步，就和時代阻隔，和狀況無關，
時間悠閒地流著。
──川本三郎．《我愛過的那個時代》

認識阿夫利拉麵，是整理完頭髮的時候，在健身房訓練而熟識已久的設計師，得知自己兩星期後就要前往東京，
兩人站在理髮店的外頭，談論表參道的名店、品牌後，雙方對美食交換意見，對方提到有間柚子湯頭的拉麵店。
「不曉得你知不知道？」對方問。對於「柚子」，腦海裡的印象是京都先斗町的柚子元，還有柚子口味的火鍋。
「不知道，沒有嘗過柚子口味的拉麵。」我說。於是對方說出阿夫利的名字，經過查詢之後，得知原宿有店舖，
據說本店是在惠比壽，事前安排行程就知道不會前往靠近惠比壽的區域，所以索性順路前往原宿的阿夫利分店。
回到竹下口，背對表參道往前走來到交叉點，街道斜對面的白色建築物，很明顯就能看見傳聞中的阿夫利拉麵．
店面以新潮簡約的字體，寫著「AFURI」的店名，白色牆面搭配綠色窗框的落地窗，門外擺著看板，顯得時髦。

幸好抵達阿夫利時，正好是剛過正午不到十分鐘，因此排隊用餐的人潮還不是很多，首先選好餐點、拿取餐券。

在賣券機上有一個白色的不倒翁，跟自己在江島神社下的賣店挑選的很像，排隊等候的期間，就隨興觀察店內，
店內的中央是連通的開放式廚房，因此座位設計成ㄇ字型的吧檯樣，座位不多，好處是店員隨時都能顧及顧客，
而且，若是有空閒時間或顧客遇到問題時，店員也會走出中央的調理區，幫忙顧客做排隊引導或是餐券的購買。
值得一提是，阿夫利拉麵的員工清一色都是年輕的男子，每個外型都是可以加入男子團體「放浪兄弟」的程度。
總而言之，這是一間不太像傳統拉麵店的拉麵店，落地窗帶來的自然照明、員工的外型及建築的設計都很新穎，
隨著有空位就陸續入座，因為是吧檯座位，基本上有空位就要入座，於是就分成兩組，先讓承緯母子坐下享用，
約三分鐘後，才輪到我們坐下，就座之後，無論之前是選塩味柚子或醬油柚子等口味，還要再選一次湯頭濃淡，
店員會指出桌面的牌子上，說明寫有「淡麗」（清淡）及「まろ味」（濃厚）的湯頭可供挑選，自己選擇前者。

雖然設計師好友後來說，應該要選擇濃厚口味，才能吃出湯頭的雞骨香氣，但是當時正值中午，很難選擇濃厚。

隨著拉麵將上桌的期待，入座後視線更難從炭烤叉燒的透明爐子移開，火焰隨著肉汁忽大忽小，廚房香氣四溢。
研究調味料之間，好不容易自己點選的塩味柚子拉麵上桌，差點沒有喜極而泣，尤其是叉燒姿態令人垂涎三尺，
拉麵的麵條偏細，放入青蔥、海苔、玉子（還有加點的玉子）以及叉燒，就是阿夫利的招牌拉麵，看來很簡單，
謹慎喝下第一口湯頭後，發現柚子與魚介的氣味很突出，「竟然也有這樣清爽十足的拉麵啊！」真想吶喊出來。
叉燒自然是不用說，經過火烤後再放入湯頭裡，肉汁還被鎖在豬肉裡，咬下一口能夠同時感受炭烤與口感兼備，
玉子部份較沒有特色，就跟一般的拉麵店相同，當下確實有點後悔應該要加點叉燒而不是什麼玉子啊！超後悔。
雖然麵條是細麵，但嘗起來偏軟又有嚼勁，配上清爽的湯頭真是恰到好處，很自然就把碗裡的東西全掃進胃裡。

因為我們都是點一樣的口味，沒有辦法做比較，所以下次若是還有機會碰上阿夫利，想點點看濃厚的醬油口味。