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望著小火爐燃燒,
開始聞到
朴葉的香氣,
再看到葉面上的黃味噌、
飛驒牛
開始滋滋作響起來。

 

 


趁著天色未暗、還沒有太多饕客造訪的時刻,我們再度來到丸明高山店的玄關門前。
寬敞的候位大廳沒有等候的顧客,我們被侍者帶領到靠牆的雅座,嗅到飛驒牛的氣息。
啜飲著裝滿冰塊的冰水、翻開大開本的菜單,這次我們選擇飛驒牛火鍋,並追加牛肉。
還順帶點選高山拉麵飛驒牛朴葉味噌燒,在最後的夜晚,將高山的鄉土料理一網打盡。

 

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首先上桌是朴葉味噌燒,朴葉是朴木的葉子,經過加熱會產生葉片特有的自然香氣。
傳統的高山居民,運用朴葉乾燥卻不易燃與寬闊的葉面特性,當作盛裝食物的容器。
望著小火爐燃燒,開始聞到朴葉的香氣,再看向上頭的味噌與飛驒牛分別滋滋作響。
光是這樣就讓人食指大動,這道料理可是被瑜雯選為最美味的丸明飛驒牛料理呢!

 

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飛驒牛的色澤真的好美呢!

 

再來是高山拉麵,對我來說,我不太清楚為什麼高山拉麵有其特殊的地位,味道有點平淡。
起源昭和時期的高山拉麵,受當時環境影響,至今仍把拉麵(ラーメン)稱作「中華そば 」。
送上桌的高山拉麵以醬油為湯底,搭配細縮麵,撒上蔥花、筍乾與叉燒,相當清爽質樸。
雖然,高山拉麵的滋味不適合吃慣普通拉麵的自己,但是不可否認有另一種獨特的風情。

 

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最後上桌是壓軸的飛驒牛火鍋,本來以為選擇火鍋,會把飛驒牛特有的肉質香氣給洗去。
沒想到,把飛驒牛放入火鍋裡,反而能夠呈現肉質本身的彈性、排除多餘油脂,更加美味。
用餐之間,客人陸陸續續入座,我們也在滿足的歡笑聲裡,結束在高山市的最後一頓晚餐。

 

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比實際想像要美味許多!


離開丸明,我們走回高山車站,預約明日中午12:33的飛驒特急,準備返回旅行的起點:

名古屋

返回旅館休息前,我們來到車站旁的名產店,找到勉強算是好看的明信片套組和零食。
最後,回到旅館房間,我們寫著明信片,記錄下高山祭典的任何細節與成為回憶的過去。

 

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萬頭鑽動的高山車站候車室

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稍微有點質感的明信片

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雖然好吃但是好鹹呀!

 

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延伸閱讀:

page.1046 ▌絢櫻的迷途指南/Apr. 2016™.第14日▌▎丸明,飛驒牛三吃

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